Декларация на кондитерские изделия обычно оформляют до выпуска товара в обращение, начала поставок или загрузки карточек на маркетплейсы. Для кондитерских изделий важно разделять ассортимент по составу, начинкам, глазури, срокам годности и технологии изготовления. Универсальная формулировка «кондитерка» удобна для каталога, но для декларации почти всегда требует детализации по однородным группам продукции. Главная задача здесь — не просто зарегистрировать декларацию, а сделать так, чтобы она совпадала с фактическим товаром, маркировкой и доказательной базой. Поэтому проект лучше строить от реальной номенклатуры и документов заявителя, а не от слишком широкой формулировки в каталоге.

Когда документ нужен / не нужен

Какие требования обычно смотрят

Ниже не исчерпывающий список актов, а рабочий нормативный контур, который обычно проверяют первым:

Примеры товаров и изделий

В эту категорию чаще всего входят такие товары и изделия:

Какие документы обычно запрашивают у заявителя

Как проходит оформление в ГОСТСЕРТГРУПП

Что влияет на сроки и стоимость

Типичные ошибки

ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ • ДЕКЛАРАЦИИ • 2025

Оформление декларации соответствия на кондитерские изделия по ТР ТС 021/2011 и 022/2011

Оформим декларацию соответствия по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 для мучных и сахаристых кондитерских изделий. Под ключ: испытания, маркировка, регистрация в ФГИС. Пакетом подключим HACCP и ЭКО-сертификацию.

Обновлено: 08.11.2025 • ГОСТСЕРТГРУПП

Рассчитать стоимость Документы и испытания

Что подлежит декларированию

Все кондитерские изделия, вводимые в оборот на территории ЕАЭС, подлежат декларированию соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 (безопасность) и ТР ТС 022/2011 (маркировка). Для удобства выделяем две большие группы: мучные кондитерские изделия и сахаристые кондитерские изделия.

Ассортимент: что входит

Мучные кондитерские изделия

Печенье (сахарное, затяжное, овсяное, с начинкой), пряники;
Вафли, трубочки, рулеты бисквитные;
Кексы, маффины, пирожные, торты и коржи;
Круассаны и слойки с кремами/начинками;
Диетические и безглютеновые позиции (отдельные декларации по рецептурам).

Сахаристые кондитерские изделия

Карамель, ирис, леденцы, жевательные конфеты, драже;
Шоколад и шоколадные изделия, глазированные батончики;
Мармелад, пастила, зефир;
Халва, нуга, помадные массы, козинаки;
Начинки, помадки, кондитерские полуфабрикаты.

Документы и испытания

Кто	Что предоставляем	Комментарий
Заявитель	ИНН/ОГРН, адрес производства/склада, ОКВЭД	Импорт — контракт/инвойс (для партии)
Производитель	Рецептуры/ТУ, технологические инструкции, макеты этикеток	Маркировка по ТР ТС 022/2011
Лаборатория	Протоколы испытаний	См. показатели ниже
Ответственный	Доверенность (при необходимости)	Если оформляем от лица заявителя

Показатель	Зачем	Применяется к
МАФАнМ, БГКП (E. coli), S. aureus	Микробиологическая безопасность	Все виды
Плесени и дрожжи	Стабильность и сроки годности	Мучные и сахаристые
Токсичные элементы (Pb, Cd, As, Hg)	Токсикологическая безопасность	Все виды (по сырью)
Пищевая ценность (Б/Ж/У, ккал)	Маркировка по 022	Упакованная продукция
Подсластители/красители/консерванты	Соответствие рецептуре и НД	По необходимости
Влага/зола (для сухих изделий)	Качество и стабильность	Печенье, вафли, сухие конфеты

Наличие внедрённой системы HACCP и процедур контроля облегчает экспертизу и ускоряет выпуск декларации.

Схемы декларирования

3д / 4д — серийный выпуск (протоколы аккредитованной лаборатории);
6д — партия (импорт) с привязкой к контракту/инвойсу;
Срок действия серийной декларации — до 5 лет.

Пакет «Декларация + HACCP»: приводим процессы безопасности к требованиям сетей и параллельно регистрируем декларацию. Дополнительно рекомендуем ЭКО-сертификат — выше доверие и конверсия в e-grocery.

Сроки и стоимость

Этап	Срок	Что включено	Цена, ₽
Регистрация декларации	1–2 рабочих дня	Проект, проверка НД, регистрация в ФГИС	от 10 000
Испытания	10–15 дней	Микробиология, токсикология, пищевая ценность; при необходимости — добавки	20 000–60 000
Внедрение HACCP (базовый)	10–20 дней	План, ККТ, журналы, обучение	от 65 000

Типичные ошибки и риски

Объединяют мучные и сахаристые изделия в одном документе — разные группы показателей.
Нет макетов маркировки (пищевая ценность, добавки, аллергены) по ТР ТС 022/2011.
Смешивают обычные и безглютеновые рецептуры в одной декларации.
Указывают «кондитерские изделия» без конкретизации ассортимента и рецептур.
Импорт декларируют как серийный выпуск вместо партии (6д).

Когда декларация, а когда сертификат

Для кондитерской продукции требуется декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Сертификация ЕАЭС обычно не обязательна. Для усиления позиций в ритейле рекомендуем:

HACCP / ISO 22000 — управляемость процессов и готовность к аудитам сетей;
ЭКО-сертификация — выше доверие покупателей и e-grocery.

FAQ: частые вопросы

Можно объединить несколько изделий в одной декларации?

Да, если это однородные изделия с одинаковыми показателями испытаний (например, «печенье сахарное/затяжное»). Вафли и шоколад — раздельно.

Нужны ли испытания на пищевую ценность?

Для упакованной продукции — да. Значения Б/Ж/У и энергетической ценности должны быть на этикетке по ТР ТС 022/2011.

Сколько действует декларация?

Серийный выпуск — до 5 лет, партия — до реализации.

Можно ли ускорить оформление?

Да, при готовых протоколах и корректной маркировке. С внедрённым HACCP экспертиза идёт быстрее.

Нормативная база

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»;
Решение Коллегии ЕЭК № 80 — формы декларации и правила регистрации;
Методики определения показателей безопасности и пищевой ценности (по НД).

Связаться и получить расчёт

Телефон: +7 927 451-66-15 • E-mail: office@gsg-rt.ru

Написать в WhatsApp Написать в Telegram

FAQ

На какой срок можно оформить декларацию?

Срок зависит от схемы, вида продукции и доказательной базы. Для серийной продукции его обычно определяют в рамках требований применимого регламента, для партии документ привязан к конкретной поставке.

Можно ли использовать старые протоколы испытаний?

Иногда да, если они относятся к той же продукции, той же схеме и закрывают нужные показатели. Это всегда проверяют по фактической номенклатуре и дате/статусу документов.

Когда декларацию нужно переоформлять?

Если меняются состав, конструкция, диапазон моделей, изготовитель или иные существенные характеристики, которые влияют на идентификацию и доказательную базу. Такие изменения лучше оценивать до начала продаж.

Можно ли объединить печенье, конфеты и шоколад в один документ?

Только если есть обоснованная однородность и общая доказательная база, что на практике встречается нечасто. Обычно ассортимент дробят на более понятные группы.

Что чаще всего требует доработки?

Состав и маркировка, особенно если рецептуры меняются, а коммерческое описание не успевает за производством.

Почему удобно вести проект через ГОСТСЕРТГРУПП

По кондитерской продукции безопаснее сразу работать не общими категориями, а реальными группами ассортимента. ГОСТСЕРТГРУПП поможет быстро разделить линейку, собрать документы и оформить декларацию так, чтобы она выдерживала аудит закупщиков и маркетплейсов.

Обновлено: 29.03.2026. Материал актуализирован с учетом действующих требований ЕАЭС и РФ.